1-甲基环丙烯和乙酰水杨酸处理对茌梨果实质构性能的影响

摘要：

采用质构仪对1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙酰水杨酸(ASA)处理的茌梨果实质构特性进行了研究,以其获得梨果实质地评价的相关参数.结果表明:1-MCP和ASA处理的果实硬度明显高于对照果实,硬度型变量的大小与果实硬度的下降速率一致.同时,1-MCP和ASA处理的果实其粘力和粘性都明显高于对照果实,粘力和粘性与果实的硬度呈正相关关系.果实咀嚼性与粘力、粘性和弹性呈正相关关系.因此,采用质构分析方法能够更好地评价茌梨果实的质地,选取最佳的贮藏方式.

关键词：茌梨、果实质地、ASA、1-MCP

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：国家现代农业梨产业技术体系建设专项资助项目nycytx-29-06;山东省高等学校科技计划资助项目J09LC13;山东省优秀中青年科学家科研奖励基金资助项目BS2010NY009;青岛农业大学高层次人才启动基金;青岛农业大学实验技术研究课题资助项目SYKT10-24

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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