藿香色素的提取及稳定性研究

摘要：

以75％的乙醇为提取剂,采用浸提法进行藿香色素提取,并在不同条件下对提取液进行稳定性研究.结果表明:该色素在一定的温度范围内(55℃以下)和弱酸性及中性条件下较稳定；在室温、自然光下稳定；几种金属离子和几种食品添加剂对藿香色素无不良影响；氧化剂对藿香色素影响很大,但还原剂对藿香稳定性无影响.表明该方法具有良好的重复性、可靠性.

关键词：藿香、色素、提取、稳定性

分类号：S567.23+9(经济作物)

在线出版日期：2012-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37