微波处理和漂烫处理对叶菜主要营养成分的影响
研究比较了微波处理和漂烫处理对菠菜、小白菜、苋菜、苦荬菜主要营养成分的影响.结果表明:经微波处理和漂烫处理后的4种叶菜中叶绿素、可溶性糖、抗坏血酸和蛋白的含量与其新鲜叶菜相比都有所降低;微波处理后叶菜中叶绿素、可溶性糖、抗坏血酸和蛋白质的损失量比经漂烫处理后损失量小.
叶菜、微波处理、漂烫处理、营养成分
S636(蔬菜园艺)
2012-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
43-45
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叶菜、微波处理、漂烫处理、营养成分
S636(蔬菜园艺)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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