蔓越橘果实营养成分分析

摘要：

以蔓越橘的2个栽培种“博格曼”、“贝恩11号”的鲜果为试材,对其可溶性糖、有机酸、出汁率和可溶性蛋白等成分的含量进行测定.结果表明:蔓越橘2个品种的可溶性糖含量相对较低,且在果实发育过程中变化不明显.有机酸含量在果实的发育过程中呈上升趋势,且在果实成熟期的含量也相对较高.果实的糖酸比在成熟时也未达到鲜食水平.出汁率变化不明显.可溶性蛋白含量在果实的发育过程中呈下降趋势.

关键词：蔓越橘、果实、营养成分

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：公益性行业农业科研专项资助项目201103037;吉林省科技厅资助项目20060714,2080713;长春市科技局资助项目长科技合2009153号

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27