鲜切猕猴桃清洗剂和护色剂的筛选

摘要：

以"秦美"猕猴桃为试材,采用次氯酸钠、臭氧2种清洗剂和无水氯化钙、柠檬酸、半胱氨酸、EDTA-Na 4种护色剂,对鲜切后的猕猴桃果片进行处理,对腐烂率、细菌总数、揭变度等指标进行测定.结果表明:0.1%的次氯酸钠溶液为鲜切猕猴桃果片的适宜清洗剂;2.5%无水氯化钙+1.50o柠檬酸+0.1%半胱氯酸+0.5%.EDTA-Na组合为其适宜的护色剂.

关键词：猕猴桃、鲜切、清洗剂、护色剂

分类号：S663.4;TS255.3(果树园艺)

在线出版日期：2012-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：152-154