辣椒籽吸附油脂和胆固醇的研究

摘要：

以产自贵州遵义、花溪和河南地区的辣椒籽为试材,测定了其对不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的吸附能力,同时研究了不同处理条件下,辣椒籽对胆固醇的吸附能力.结果表明:辣椒籽对油脂的吸附能力总体为1.0g/g,不同产地辣椒籽对不饱和和饱和脂肪的吸附能力差异达显著水平;不同时间处理对辣椒籽吸附胆固醇能力的影响不大,当辣椒籽用量为0.01 g时,其对胆固醇的吸附能力显著高于其它处理.不同产地辣椒籽材料间对胆固醇吸附能力的差异不显著.

关键词：辣椒籽、油脂、胆固醇、吸附

分类号：Q946(植物学)

资助基金：贵阳市科技局农业攻关资助项目[2010]筑科农合同字第1-农-01号;贵州省科学技术基金资助项目黔科合J字[2009]2108号;贵州师范大学博士科研基金资助项目2008

在线出版日期：2012-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44