不同辣椒资源的营养保健成分研究

摘要：

以不同产地的3份干辣椒为试材,测定其果肉中营养保健成分的含量.结果表明:原产于贵州地区的2份辣椒材料中的VC及膳食纤维含量显著高于产自河南地区辣椒材料;持水力和膨胀率则以河南辣椒材料显著高于贵州辣椒材料;辣椒中膳食纤维主要以不溶性膳食纤维为主.

关键词：辣椒、资源、营养保健

分类号：S641.3

资助基金：贵阳市科技局农业攻关资助项目[2010]筑科农合同字第1-农-01号;贵州省科学技术基金资助项目黔科合J字[2009]2108号

在线出版日期：2011-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33