栽培蔬菜与野菜营养物质含量的比较研究

摘要：

采用分光光度法、折光法、2,6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法测定了泰安市郊区11种栽培蔬菜和10种野菜中的营养物质含量.结果表明:11种栽培蔬菜中蘑菇的营养价值最高,其次是青椒和菠菜,营养价值较低的是黄瓜;10种野菜中苋菜的营养价值最高,其次是荠菜和香椿,蕨菜的营养价值最低.

关键词：栽培蔬菜、野菜、营养成分、分光光度法、滴定法、折光法

分类号：S63;Q949.91(蔬菜园艺)

在线出版日期：2011-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32