枥乙女和维塔娜草莓品种的香味成分分析

摘要：

以日本草莓品种枥乙女和美国草莓品种维塔娜为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析2个品种草莓果实挥发物中特征香味成分的异同.结果表明:枥乙女主要由香味醇(橙花叔醇、沉香醇)及4-甲氧基-2,5-二甲基3(2H)-呋喃酮等决定;维塔娜主要香味物质有己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、5-庚基二氢-2(3H)-呋喃、(Z)-7,11-二甲基-3-甲叉-1,6,10-十二烷三烯.

关键词：草莓、品种、香气成分

分类号：S668.4(果树园艺)

资助基金：国家科技支撑计划资助项目2006BAD07B01

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36