大蒜提取液对黄瓜抗冻性的影响

摘要：

以大蒜提取液和黄瓜为试材,研究大蒜中是否存在可以提高黄瓜抗冻性的因子.结果表明:随着温度的降低,大蒜中丙二醛含量逐渐升高;大蒜液处理的黄瓜脯氨酸可溶性糖含量都高于对照,丙二醛含量呈先下降后上升的趋势,处理组丙二醛含量始终低于对照;大蒜液处理的黄瓜耐低温时间比对照长.

关键词：大蒜、抗冻性、脯氨酸、可溶性糖、丙二醛、黄瓜

分类号：S642.2

资助基金：山东大学大学生科技立项资助项目A08050

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41