食前处理对蔬菜中硝酸盐和VC含量影响
以白菜、南瓜和白萝卜为试材,采用浸泡、盐腌处理的方法,研究不同处理时间和方法对蔬菜中硝酸盐和VC含量的影响.结果表明:不同处理方式均使蔬菜中VC含量有所降低;清水浸泡能有效降低白菜中硝酸盐含量,而萝卜经盐渍后硝酸盐含量反而升高.
蔬菜、浸泡、盐腌、硝酸盐、VC
S609+.3(一般性问题)
重庆文理学院引进人才科研启动资助项目
2010-08-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
55-57
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蔬菜、浸泡、盐腌、硝酸盐、VC
S609+.3(一般性问题)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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