天然保鲜剂对枇杷采后膜脂过氧化保护酶活性的影响

摘要：

以'解放钟'枇杷为试材,研究天然保鲜剂处理贮藏过程中枇杷果实膜脂过氧化及其相关保护酶的活性变化动态.结果表明:天然保鲜剂不仅能明显抑制果实贮藏过程中MDA含量的上升,延缓CAT活性下降,在贮藏前期不同程度的提高了膜脂保护酶SOD和POD的活性,中后期延缓SOD酶活性下降.壳聚糖对膜脂过氧化保护酶活性的调节作用优于水杨酸,从而延缓MDA生成.

关键词：枇杷、膜脂过氧化、保护酶、保鲜剂

分类号：S667.309+.3(果树园艺)

资助基金：四川农业大学青年基金资助项目2007003304;四川省教育厅青年基金资助项目2006B008

在线出版日期：2010-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：185-187