树莓红色素最佳提取工艺研究

摘要：

采用单因素和正交试验,确定浸提溶剂浓度、料液配比、提取温度、提取时间及提取次数对树莓红色素提取的影响.结果表明:使用浸提溶剂为2.0 mol/L的盐酸,物料配比(W/V)为1∶12,40℃浸提4 h,且连续提取2次,总提取率可达95%以上,各因素对提取效果影响的顺序依次为浸提溶剂浓度>提取温度>提取时间>物料配比.

关键词：树莓、红色素、色价、提取条件

分类号：TS203.3(食品工业)

资助基金：东北农业大学科技创新专项基金资助项目CXZ005-1

在线出版日期：2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46