盐城市五种野生蔬菜营养成分及硝酸盐含量分析

摘要：

为开发利用野生植物资源,测定盐城市常见的5种野生蔬菜的可食部分的营养成分和硝酸盐含量.结果表明:5种野生蔬菜中营养成分和各类维生素的含量高于普通栽培嫩茎叶花菜类蔬菜,富含钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰、磷等矿质元素;硝酸盐和亚硝酸盐的含量低于国标限量标准,食用安全.

关键词：野生蔬菜、营养成分、硝酸盐、分析

分类号：S647

资助基金：江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室开放基金资助项目JLCBE08010

在线出版日期：2010-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：78-80