葡萄机械制干生产试验初报

摘要：

针对葡萄机械制干过程中出现的实际问题进行设计.结果表明:紫香无核、无核紫2品种有利于机械制干,出干率≥25%,风味甘甜且色泽保持较好.新疆农业大学速干型促干剂在烘干时间上有明显的优势.在葡萄最佳烘干条件的研究中,果穗重量在0.2kg时,烘干时间最短,色泽最优;每个托盘1 m2上放置10～15kg鲜果,烘制170～176 h可获得较好的制干效果;通过调整1、2、3、4、10层与5、6、7、8、9层的位置和翻动托盘上的鲜果可达到提高烘干均匀度的目的.

关键词：葡萄、机械、制干、生产试验、初报

分类号：TS255.42(食品工业)

资助基金：石河子市科研资助项目2006NY19

在线出版日期：2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：251-252