不同类型蔬菜营养成分的比较

摘要：

对叶菜类、果菜类、根茎类18种蔬菜中的粗纤维、还原糖、游离氨基酸总量及可滴定酸成分含量进行了研究分析.结果表明:不同类型蔬菜可滴定酸含量高低的顺序为果菜类＞叶菜类＞根茎菜类;游离氨基酸含量果菜类＞根茎菜类＞叶菜类;还原糖含量和粗纤维含量顺序为叶菜类＞果菜类＞根茎菜类.

关键词：蔬菜、营养成分

分类号：Q945.1(植物学)

资助基金：河北省教育厅资助项目

在线出版日期：2008-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：64-65