热处理对采后甜瓜品质的影响

摘要：

以新疆"早皇后"甜瓜为试验材料,用40、50、60℃的不同水温对甜瓜分别进行2、3、4 min 的浸渍处理,研究热处理对甜瓜采后品质的影响.结果表明:不同的热处理均能降低甜瓜腐烂程度,延迟呼吸高峰出现,减缓甜瓜可溶性固形物的消耗,抑制甜瓜的软化,较好的保持甜瓜的品质,有效延长了甜瓜的贮藏期.在50℃水温下浸泡处理3min对甜瓜品质保持的效果最为明显.

关键词：甜瓜、热处埋、品质

分类号：S652(瓜果园艺)

在线出版日期：2008-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22