蚕茧保鲜剂在蘑菇保鲜中的应用研究

摘要：

试验材料为双孢蘑菇.以加入珍珠岩的蚕茧作为固体保鲜吸附剂,分别在常温、低温、低温MA气调3种情况下进行处理.试验效应以蘑菇的组织细胞膜渗透率、褐变度、感官品质进行评定.

关键词：蚕茧保鲜剂、蘑菇、褐变度、电导率、贮藏效果

分类号：S646.1+1;S609+.3

资助基金：江苏省苏州市科技局资助项目N3136045

在线出版日期：2007-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：230-232