滑菇即食软罐头加工工艺

摘要：

@@ 滑菇是一种食用真菌,是我国北方栽培的重要食用菌.滑菇中含蛋白质2.9%,其中约50%是完全蛋白,同时还含有相当丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素及糖类,是人们喜食的一种菌类食品.但滑菇的加工产品较为单一,其中绝大部分加工为罐头.随着人们生活水平的普遍提高,有必要开发一种适合家庭、旅游携带的方便食品,以满足人们对食品的多样化需求.现就滑菇即食软罐头(包装袋为PET/CDPE复合塑料薄膜)的制作工艺和方法加以阐述.

机标关键词：滑菇、软罐头、菌类食品、复合塑料薄膜、工艺和方法、多种维生素、多样化需求、食用真菌、生活水平、加工产品、方便食品、食用菌、全蛋白、矿物质、蛋白质、包装袋、氨基酸、制作、栽培、糖类

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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