再论吉林大安辽金时期蒸馏酒遗存的工艺及历史地位

摘要：

以往学术界认为,成熟的蒸馏酒工艺在我国最早出现于元代.2006年,在吉林省大安市发现了一套辽金时期的蒸馏酿酒遗存,从遗存各部件的分解和细化复原来看,已经具备相对成熟的蒸馏酒工艺.结合对近现代工艺的分析,可以发现,在一定程度上,以大安辽金时期蒸馏酒遗存为代表的工艺,其在我国蒸馏酒技术的发展过程中起到了承上启下的作用.

关键词：蒸馏酒、大安、工艺、辽金时期

分类号：K246.1;K246.4

资助基金：吉林大学青年学术领袖培育计划项目;吉林省教育厅”十三五”社会科学项目

在线出版日期：2021-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：104-110