畜禽用维生素C溶液的制备及稳定性研究
维生素C又叫抗坏血酸,水溶性好,是人和动物生存不可缺少的营养素,它具有多种重要的生理功能,有研究称维生素C具有促进胶原蛋白合成、延缓细胞衰老和凋亡、抗癌抗肿瘤、调控细胞信号通路的积极作用.维生素C也可以作为促氧化剂,能够将一些生物学上重要的金属离子如Fe3+催化还原为Fe2+.这种氧化还原过程间接促进单态有机物分子的氧化.维生素C对提高畜禽的免疫力及抗应激亦有明显效果.但是维生素C具有烯二醇结构,这种结构决定了维生素C溶液有极强的还原性,在常态下不稳定,遇到氧、热、光、碱性物质,特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在,可促进其破坏.维生素C溶液易氧化生成去氢维生素C,在强酸和碱性条件下进一步水解生成2,3-二酮古洛糖酸,此化合物进一步氧化水解成苏阿糖酸和草酸,从而使维生素C溶液随储存时间的延长,pH值逐渐升高,吸收度逐渐改变.
制备及稳定性、维生素c
X703.5;R977.23;TQ466.3
2023-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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