黄曲霉毒素严重危害畜产品安全

摘要：

黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的多种生物活性物质的总称,主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2,其中B1、B2、G1、G2存在于植物性食物中,M1和M2则是动物摄入B1和B2后在体内转化形成的代谢产物.黄曲霉毒素为强致癌性物质,对人和动物产生严重危害,是饲料特别是宠物饲料以及动物源性食品质量安全中重点监控的危害因子之一.本文通过对黄曲霉毒素的危害、产生原因、检验监测和如何预防等方面进行简述,使大众对黄曲霉毒素有进一步了解,对其引发的畜产品安全问题进行关注和重视.

关键词：黄曲霉毒素、畜产品、饲料、质量安全

在线出版日期：2022-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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