常温贮存鸡蛋的细菌数量变化规律研究

摘要：

本文研究鸡蛋贮存期间的蛋壳和蛋内容菌落总数的变化规律.在25℃环境下贮存过程中,每隔5天,参照国家标准GB 4789.2-2016测定新鲜鸡蛋蛋壳和蛋内容菌落总数,到20天时结束.结果 表明在第15天鸡蛋蛋壳表面细菌呈现急剧增长的趋势,在第10天,蛋液细菌呈现增长趋势.这表明随着鸡蛋贮藏时间的延长,鸡蛋蛋壳及内容物菌落总数不断增加,蛋壳表面细菌总数变化比内容物变化快.

关键词：鸡蛋;菌落总数;污染

资助基金：河北省重点研发项目;鸡源沙门氏菌噬菌体生态制剂的研发及其应用研究

在线出版日期：2021-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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