我国科学家成功研发富叶酸鸡蛋质控技术

摘要：

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队,近日成功研发建立了富叶酸鸡蛋生产和产品质量控制技术体系,为功能性鸡蛋产业发展提供了科技支撑.据团队首席张军民研究员介绍,全球有50多个国家实施叶酸强化政策,但常用的叶酸补充剂大多是氧化型的合成叶酸,过量摄入对人体不利,且亚申基四氢叶酸还原酶多态性人群不能有效地将其转化为有生物活性的5一甲基四氢叶酸形式,无法高效利用.因此,开展富叶酸鸡蛋生产技术及鸡蛋中叶酸形态检测相关研究,对改善我国居民膳食叶酸水平具有重要意义.

在线出版日期：2020-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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