细节是“魔鬼 ”

摘要：

老子《道德经》有言:天下难事,必做于易;天下大事,必做于细.麦当劳的成功,与其严格细致的食品配料加工程序是分不开的.麦当劳规定:面包不圆或者切口不平的不要,用刀的宽窄精确到毫米;炸薯条成品的保藏时间不得超过7分钟,汉堡包放进保温槽也不得超过19分钟;一个牛肉饼出炉20分钟后还没有卖出就当废品处理.麦当劳食品加工作业手册有560页之多,而正是这一个个细节完美地执行,才造就了麦当劳在快餐领域的帝国基业.

机标关键词：麦当劳、食品配料、食品加工、加工程序、炸薯条、牛肉饼、汉堡包、道德经、作业、手册、切口、面包、老子、快餐、毫米、废品、帝国、处理、出炉、成品

分类号：TS2;V4

在线出版日期：2017-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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