茶多酚——一种新型的天然抗氧化添加剂

摘要：

近年来,大量的流行病学和试验研究证实,茶叶的主要活性成分为茶多酚.茶多酚是茶叶中多羟基酚类化合物的简称,具有较强的供氢活性,是一种高效安全的天然抗氧化剂,能有效地消除体内由于脂质过氧化而产生的大量自由基,具有提高细胞免疫功能和抗氧化酶活性等作用,从而达到消除疾病和延缓衰老等作用.茶多酚(Tea Polyphenols TP)又称茶单宁、茶鞣质,纯净的茶多酚是白色的无定形的结晶状物质,溶于水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯和丙酮,不溶于氯仿和正丁醇.

机标关键词：茶多酚、天然抗氧化剂、细胞免疫功能、氧化酶活性、脂质过氧化、酚类化合物、乙酸乙酯、延缓衰老、试验研究、流行病学、活性成分、茶叶、自由基、正丁醇、无定形、乙醇、物质、体内、鞣质、羟基

分类号：R28;R97

在线出版日期：2014-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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