基于 HACCP 的生鲜农产品国际冷链物流质量控制体系研究--以云南省蔬菜出口泰国为例

摘要：

以云南省生鲜蔬菜出口泰国为例，分析生鲜农产品国际冷链物流的主要环节，运用 HACCP 法研究潜在的危险因素，通过引入模糊故障树法改进了 HACCP 法对于关键环节和显著危害的选取判断，建立生鲜农产品国际冷链物流质量控制体系。结果表明：预冷、入库检查、冷藏储存、冷链运输、通关是生鲜农产品国际冷链物流的关键控制点。针对关键控制点提出了相应的预防和控制措施，通过对风险因素持续的监测、评估、预警，可实现对生鲜农产品国际冷链物流质量风险危害的有效控制。

关键词：质量控制体系、生鲜农产品、HACCP、模糊故障树

所属期刊栏目：15

分类号：F252.8(物资经济)

资助基金：国家自然科学基金项目“国际陆港演化机理及仿真研究”71463035;昆明理工大学人才培养基金项目“面向质量安全的食品供应链仿真及优化研究”kkz3201302033。

在线出版日期：2016-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：103-108