浅谈兰州牛肉面的发展现状、问题及对策——从成功企业“金鼎兰州第一面”谈起

摘要：

兰州牛肉面是兰州的标志,是甘肃的特色,是人们对于大西北最深刻的印象.并且由于牛肉面的制作过程简洁,口味大众而享誉中国各地.然而我们在除兰州外品尝到的多数所谓的“正宗兰州牛肉拉面”都不是兰州本地牛肉面的味道,甚至相差甚远,并且经营场所多是路边小店,卫生令人忧心.为了可以改善上述情况,笔者对兰州牛肉面的经营现状进行了调查,并对其发展过程中存在的主要问题进行浅显的个人分析,应加强产业研发与技能培训;加大政府资金投入力度和政策扶持;制定行业各方面的统一标准;提升文化内涵,加强品牌保护.

关键词：兰州牛肉面、经营现状、发展

分类号：TS971.2

在线出版日期：2015-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57