热水处理对‘晚蜜桃’果实贮藏品质的影响

摘要：

本试验以‘晚蜜桃’果实为材料,研究热水处理对‘晚蜜桃’果实贮藏品质(硬度、可溶性固性物、可滴定酸及维生素C)的影响及膜脂过氧化物(MDA)含量变化规律[1].结果表明,45℃热水处理3 min对桃果实贮藏过程中硬度、可滴定酸含量的保持有显著作用,对维生素C、可溶性固形物无显著影响.其机理可能是热水处理抑制了膜脂过氧化物的积累[2].
1 材料与方法
供试材料为河北科技师范学院园艺实验站桃育种基地的‘晚蜜桃’果实,在树冠中部长果枝的中部采摘果实75个,成熟度均为9成熟,果形整齐,大小基本一致,无病虫害.

机标关键词：热水处理、蜜桃、桃果实、贮藏品质、脂过氧化物、可滴定酸、维生素、可溶性固形物、含量变化规律、材料、贮藏过程、中部、硬度、酸含量、实验站、成熟度、病虫害、著作、园艺、育种

分类号：S662.1(果树园艺)

在线出版日期：2014-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-11,13