10.3969/j.issn.1001-5698.2002.03.005
草莓低醇发酵饮料的研制
该文对草莓低醇发酵饮料的工艺参数进行了初步研究,结果表明,草莓制汁后加入30mg/kg的SO2,在果胶酶的作用下,添加2%~3%活化酵母,发酵20~24h,可获取含酒精4%~5%、酸甜爽口、清彻透明、并能保持草莓天然色泽和香味的低酒精含量的发酵饮料.
草莓、发酵、低醇饮料
S668.4;TQ923(果树园艺)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共1页
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10.3969/j.issn.1001-5698.2002.03.005
草莓、发酵、低醇饮料
S668.4;TQ923(果树园艺)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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