甲壳素/壳聚糖在果品贮藏保鲜和加工中的应用

摘要：

@@ 甲壳素是来源于海洋无脊椎动物(虾、蟹等)的外壳、真菌细胞和昆虫的内、外角质层一类天然高分子聚合物,属于氨基多糖.在自然界中,每年甲壳素的生物合成量约为100亿t,是地球上仅次于纤维素的第二大类天然有机化合物[1].甲壳素又名儿丁质、壳多糖、蟹壳素等.

机标关键词：甲壳素、壳聚糖、果品贮藏保鲜、加工中、天然高分子聚合物、天然有机化合物、无脊椎动物、真菌细胞、生物合成、氨基多糖、自然界、纤维素、壳多糖、角质层、蟹壳、外壳、昆虫、海洋、地球

分类号：A539;S66;S609

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：4-5