湿冷保鲜技术研究与发展趋势

摘要：

@@ 随着人们生活水平和购买力的提高,对新鲜果蔬的品种、数量和品质都提出了更高的要求,同时也对贮藏中长期采用的化学合成保鲜剂的食品安全性提出质疑,使果蔬、肉类食品的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式,并最大限度地保持其天然品质、食用安全、方便、低能耗贮藏方向发展.自然冷源和湿冷贮藏等物理保鲜方式正是顺应这种发展潮流而逐步得到人们的承认和重视的.

机标关键词：保鲜技术、贮藏保鲜、食品安全性、自然冷源、物理保鲜、天然品质、食用安全、湿冷贮藏、生活水平、肉类食品、化学合成、果蔬、购买力、低能耗、保鲜剂、品种、潮流、藏方

分类号：S609+.3(一般性问题)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31