蓄冷保鲜对西蓝花货架期的影响试验研究

摘要：

西蓝花在销售过程中存在黄化、褐变、腐烂、品质劣变等问题,导致其货架寿命缩短,商品价值降低.研究表明,在室温下(20.0~25.0 ℃)放置24.0 h西蓝花就会失绿转黄,失水萎蔫,各种营养成分迅速被降解,严重影响其商品价值,低温被认为是延长西蓝花货架寿命和保持其新鲜品质的有效途径.

机标关键词：蓄冷、保鲜、西蓝花、货架期、商品价值、货架寿命、营养成分、新鲜品质、销售过程、品质劣变、室温下、缩短、失水、失绿、降解、褐变、腐烂

分类号：S60;TS2

在线出版日期：2016-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：53-54