建阳水仙茶文化与传统工艺

摘要：

福建省建阳市被称为中国水仙品种发源地，十分适宜茶树生长，其独特加工工艺，形成闽北水仙特有品质特征，传统加工工艺“未有良心”的开面采，萎凋时“用苦竹棚成焙火于下，宜俟基烟尽，开于于上烘之”，做青：务须密室须揉4次，以天气为标准，做到看天做青，杀青揉捻，能起螺头为最妙，纸包复焙尤为妙。经过传统与现代工艺结合，形成独具特色“闽北水仙”和“水仙白”的花色。

关键词：闽北水仙、做青、传统工艺

分类号：TS971

在线出版日期：2015-01-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：355-355,356