10.3969/j.issn.1000-6966.2014.36.190
苹果渣膳食纤维的开发与利用
我国是世界苹果主产国之一,其中甘肃富产苹果,在2014年产量高达560万t,苹果榨汁后剩余的苹果渣富含膳食纤维,具有独特的生物学活性和药理作用。通过对其深层次的开发利用,将为苹果渣的综合利用提供了一定的理论基础。
苹果渣、膳食纤维、利用
TS201.2(食品工业)
甘肃省教育厅科技项目项目编号No.2014B-129。
2015-01-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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