咸蛋清脱盐和蛋白回收的研究现状

摘要：

蛋品是我国大宗农产品，蛋品产业在国民经济中占有重要的地位，是农业的支柱产业之一，但目前咸蛋清资源利用率低，造成优质蛋白的极大浪费。基于此，综述了咸蛋清脱盐和蛋白回收的研究现状。

关键词：咸蛋清、脱盐、蛋白回收

分类号：TS253(食品工业)

资助基金：福建省科技计划项目项目编号2012N0036；福州市科技计划项目项目编号2013-G-99。

在线出版日期：2015-01-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-5,6