10.3969/j.issn.1000-6966.2014.18.008
乳品中乳铁蛋白检测现状及研究进展
乳铁蛋白作为人乳与牛乳中存在的一种多功能糖蛋白,被作为一种营养补充剂添加于各类乳制品中,乳铁蛋白具有抗癌、抗菌、抗氧化和调节免疫系统等功能,具有很强的开发潜力。基于此,综述了现今各类乳铁蛋白的检测方法,如HPLC、ELISA、原子吸收分光光度计等方法,并对其进行分类总结。
乳品、乳铁蛋白、检测方法、研究进展
R155.5(营养卫生、食品卫生)
白素琴首席技师工作室;现代农业产业技术体系北京市创新团队。
2014-08-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
9-10,11