青云店大张本三八席--源自达官落于民间
李家“三八席”曾是明清民国时期北京地区达官显贵招待宾客的首选宴席。李志平作为“三八席”传承人，至今已传至第16代，历经500余年。改革开放以后，李志平恢复了家族的三八席制作工艺，保留了深厚的文化传承和文化底蕴，并对中华传统文化中的“三八席”进行积累、传承、完善和创新，抛弃了部分奢靡繁琐的制作菜肴，添加时令生鲜，营养搭配均衡，菜品一般包含：四大件、八凉菜、八热菜、四饭菜，共24道菜品。“三八席”有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，适合大众口味；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。由于制作费用逐步降低，李家三八席已成为北京城南地区普通百姓家中操办红白喜事招待宾客的主要宴席。
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K87;G80
2014-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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