YPTH猪屠宰性能和肉质测定与分析

摘要：

屠宰测定了YPTH猪产肉性能和肉质指标。结果表明，YPTH猪屠宰率为76.72％，瘦肉率为55.58%，肉色评分为3.43，大理石纹评分为3.37，失水率10.91%，熟肉率66.23%。表明YPTH猪产肉性能和猪肉品质均良好。

关键词：YPTH猪、胴体品质、肉质

分类号：S828.2(家畜)

资助基金：黔科合J字[2011]2226号；黔科合NY字[2011]3062号；黔科合NZ字[2012]3020号；黔科合院所创能[2010]4004号

在线出版日期：2014-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：180-180,181