研制水晶粽子的新尝试

摘要：

当前，饮食理念都在提倡健康风气。针对糯米难以消化的弱点，把粽子的主要原材料由糯米改为西米。西米具有容易消化吸收和较高的营养价值，且有晶莹剔透的特点，制成的粽子卖相吸引消费者眼球。以西米为原材料的水晶粽子，制作工艺有所不同，通过添加一些天然色素，制成各种彩色水晶粽子。彩色粽子不仅色彩鲜艳，刺激消费者的食欲，而且添加这些有益元素，能够提高粽子的营养保健作用。

关键词：水晶粽子、西米、营养保健

分类号：TS213.3(食品工业)

在线出版日期：2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：215-215