梨的贮藏保鲜技术概述

摘要：

梨原产于我国,具有非常悠久的栽培历史.梨果实属于呼吸跃变形,采摘后呼吸代谢旺盛,易失水变褐而失去商品价值.梨含水量高,皮薄汁多,在采收和储运过程中常因机械损伤而加速果肉软化及受伤部位组织溃烂,从而导致品质下降快、腐烂率高.由于梨的营养价值高,除了生食外,还可以加工成梨汁、梨脯、罐头、梨酒和梨醋等,其贮藏保鲜技术越来越受到重视.

关键词：梨、果肉软化、贮藏保鲜

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：42-43