新兴特色蔬菜及其产业化开发

摘要：

@@ 随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,特色蔬菜的发展始终处于动态变化之中,部分新兴蔬菜种类如果被广大消费者接受,种植业大量生产,就会逐步演变为普通的大众蔬菜,如番茄在我国引进种植消费不过百年,刚开始是新兴特色蔬菜,目前则已成为极其普通蔬菜种类之一,而马兰头、枸杞头和荠菜等自古以来就作为风味蔬菜,但由于其含有较多的生物碱等次生代谢产物,”寒性”过重,在普遍营养不良的年代多食无益,而且栽培产品的风味明显不如野生产品,因此长期以来一直处于野生状态,即使有地方进行栽培开发,也一直没有形成规模,不可能像白菜、萝卜那样成为大众蔬菜.

机标关键词：特色蔬菜、人民生活水平、次生代谢产物、种植业、种类、栽培、营养不良、野生状态、形成规模、消费者、社会经济、普通蔬菜、风味、动态变化、大量生产、产品、生物碱、演变、荠菜、马兰

分类号：F3(农业经济)

在线出版日期：2007-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8