国内外果蔬加工新趋势

摘要：

@@ 果蔬产品含水量高,容易腐烂,现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%～50%,而发达国家损耗率则不到7%.目前我国果蔬产品总量已居世界第一,但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已难以满足人们的要求.下面介绍国内外果蔬加工的新趋势.

机标关键词：国内、果蔬加工、果蔬产品、损耗率、加工方法、果蔬腐烂、发达国家、易腐烂、含水量、总量、腌制、水果、蔬菜、罐藏

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41