维生素C蔬菜王者——辣椒的"防御机制"

摘要：

维生素是人体必需的营养素,《生物化学》中维生素的定义如下:人体必需、却又无法合成或者合成数量较少,因此必须从食物中摄取的小分子有机化合物.基于这一点,人体(实际上包括所有动物)所需的维生素便只能来自于食物.所以,人类的祖先跟其他动物一起还在丛林和草原上厮混的时候,就必须解决维生素来源的问题.在所有的维生素里面,维生素C又是首当其冲.

在线出版日期：2022-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：33-34