少腌酸菜保平安

摘要：

@@ 我国居民吃酸菜的习惯历史久远,特别是北方寒冷、少雨的地区,新鲜绿菜不多,相当长的时间靠吃腌酸菜度日,家庭自制酸菜已成传统的饮食习惯.然而从太行山区预防食管癌的工作开始,发现吃酸菜与食管癌的发生有关.还有人调查,吃酸菜的人越多,时间越长,食管癌的发病率也越高.用浓缩的酸菜水去喂老鼠,老鼠也得了食管癌和前胃癌,于是人们开始警惕,腌制发酵的食品可能有问题.

机标关键词：酸菜、食管癌、饮食习惯、太行山区、历史久远、老鼠、前胃癌、发病率、自制、预防、腌制、食品、浓缩、居民、家庭、寒冷、发酵、调查、地区、北方

分类号：R73;TS2

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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