鲫鱼肉中DHA和EPA的分析

摘要：

对鲫鱼肉中DHA和EPA进行分析.采用有机溶剂提取鲫鱼肉中脂肪油,将脂肪油中的脂肪酸进行甲酯化,用气相色谱-质谱联用法鉴定鲫鱼肉中的DHA和EPA,并测定其相对百分含量.采用高效液相色谱法定量分析鲫鱼肉中DHA和EPA的含量.DHA的标准偏差为0.67％,EPA的标准偏差为0.38％.DHA的回收率为97.16％～104.20％,EPA的回收率为94.71％～101.10％.实验结果表明:气相色谱-质谱联用法测定鲫鱼肉中含DHA相对百分含量为5.33％,EPA相对百分含量为8.12％;高效液相色谱法测得鲫鱼肉含DHA18.56μg/g,含EPA89.76μg/g.

关键词：鲫鱼肉、DHA、EPA、气相色谱-质谱联用、高效液相色谱

所属期刊栏目：21

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2019-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45