10.3969/j.issn.1008-2441.2010.02.009
麦麸与面粉蛋白质质量分数的比较分析
采用凯氏定氮法和光谱法分析测定小麦和青稞面粉及其麦麸蛋白质的质量分数.对传统的凯氏定氮法的催化剂进行了改进,加快了消化速度,缩短了分析时间.光谱分析方法的回收率为101.98%-104.38%,变异系数小于0.74%.结果表明该方法简便、快速、准确可行.
麦麸与面粉、蛋白质、凯氏定氮法、光谱法
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TS212.7(食品工业)
2010-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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