贝壳,怎么才能洗干净?
贝壳类食物营养高、味道好,不少人都喜欢吃,但新鲜贝壳买回家后清洗总是个麻烦事.不同的贝壳到底怎么清洗呢?外壳沟壑多的双壳类:以生蚝、扇贝为例,外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙,需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净,刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤.刷干净外壳后,可以在淡盐水中浸泡,让其吐尽泥沙.洗净后,将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出,将贝柱(肉和贝壳连接的部位)边上黑色部分,也就是内脏摘掉丢弃.目前,贝壳食物中毒一般是双壳类引起的,所以内脏一定要去除.购买时要注意买壳紧闭的活生蚝和扇贝,但久煮不开口说明已经死掉了.
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2017-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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