热水冲洗食材易致营养流失?

摘要：

有很多人在解冻肉的时候喜欢用热水,这样解冻会快一些,可是将肉浸泡在热水中一定时间后,容易使肉中的蛋白质流失溶于水中.寒冷的冬季用冷水洗蔬果,是一件非常艰难的事情,有些人就用热水来洗.今天就为大家揭晓,热水冲洗蔬果到底会不会导致营养流失?

机标关键词：水冲洗、热水、解冻、蛋白质、营养、水洗、浸泡、寒冷、冻肉、冬季

分类号：X77;X70

在线出版日期：2014-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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