五招清除蔬菜里的致癌物

摘要：

很多专家警示,蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分.由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发胃癌等癌症的隐患.调查发现,我国膳食中80％左右的亚硝酸盐来自蔬菜.但是,怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢?看看下面这些研究结果吧.

机标关键词：清除、蔬菜、亚硝酸盐、硝酸盐含量、施用氮肥、产物合成、亚硝胺、多专家、蛋白质、转化、胃癌、危害、膳食、农药、警示、调查、癌症

分类号：S5 ;TQ4

在线出版日期：2012-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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